Antipasti

Tartare di capesante, gamberi rossi, crema di lattuga e prugne violette

Moeche in saor “secondo noi”

Insalatina di scampi, fagioli Lamon e radicchio in carpione

Noodles di tonno crudo, crema di avocado e consommé di vitello

Uovo morbido bio a 62° con crema di fave e tartufo nero

 

Primi

Spaghetti saltati con vongole e polpa di riccio di mare

Linguine alla carbonara di pesce

Ravioli di scampi, mascarpone e lime

Mezzi paccheri al pesto “fatto da noi”, ragù di pesce misto del mercato di Rialto e stracciatella di bufala

Cremosa di rape rosse, spuma di squacquerone e puntarelle

 

Secondi

Tonno rosso scottato su fondo di carciofo nostrano con fiocchi di bonito e burro nocciola

Rombo chiodato, spinaci e spuma ai frutti di mare

“Bisato sull’ara come pensa lo Chef” anguilla cotta a bassa temperatura su alloro e sale grosso

Seppie alla veneziana con cremosa di patate affumicate

Brasato di manzo cotto 24 ore con broccoletti selvatici

 

Dolci

Millefoglie alla crema chiboust e gelato alle fave tonka ed arancia

Babà-Raj al rum con cannella, liquirizia e gelato al mascarpone

Bonet ed amaretti, gelato al cioccolato fondente 72% con barolo chinato

Mousse di cioccolato fondente 72% con sorbetto cioccolato e sale (vegan & gluteen free)

Sorbetti fatti da noi

 

*

Menù degustazione
del territorio

 

Moeche in saor “secondo noi”

Insalatina di scampi, fagioli Lamon e radicchio in carpione

Spaghetti saltati con vongole e polpa di riccio di mare

“Bisato sull’ara come pensa lo Chef” anguilla cotta a bassa temperatura su alloro e sale grosso

Seppie alla veneziana con cremosa di patate affumicate

Babà al rum con cannella, liquirizia e gelato al mascarpone

 

*

Menù degustazione

 

Tartare di capesante, gamberi rossi, crema di lattuga e prugne

Piovra, paprika dolce e salsa di peperoni gialli 

Ravioli di scampi, mascarpone e lime

Tonno rosso scottato su fondo di carciofo nostrano con fiocchi di bonito e burro nocciola

Millefoglie alla crema chiboust e gelato alle fave tonka e arancia

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